Pezik Turşusu Yapılışı,Pezik Turşusu Nasıl Yapılır,

Şeker Pancarının sapından yapılan ve Sivas yöresine ait bir turşudur. Ben karadenizliyim bizim oralarda da yapılan bir turşu çeşididir. İsteğe göre kavurma olarak da yiyebilirsiniz.

Malzemeler;
10 kg Temizlenmiş ve Yıkanmış Pezik Dalı
1,5 Kg. Sarımsak
250 Gr. Pul Biber
4 Adet Limon
1 Su Bardağı Elma Sirkesi
Yeteri Kadar Tuz

Yapılışı:
Temizlenmiş pezik dalı kaynayan suya atılarak haşlanması sağlanır.Yumuşamaya başlayınca çıkarılıp,soğuk suya atılır. Üzerine yeteri kadar tuz atılır. Pul Biberi, sarımsak, Elma sirkesi, limon ve tuz karıştırılıp turşu kabına koyulur.Üzerine suyu ve pezik dalları konulur.

Afiyet Olsun!

Nane Turşusu Tarifi,Nane Turşusunun Yapılışı

Nane Turşusu, tarihten günümüze gelen bir lezzet çeşidi. İşte tarih sayfalarından bir alıntı; Osmanlı mutfağında yapılan bir turşuymuş aynı zamanda. Muhammed Bin Mahmud Şirvani kitabında faydalarına değinmiş. Şöyle ki ; "nane turşusunun mideyi güçlendirdiğini, hıçkırığı kestiğini, yemek arasında ve yemekten sonra yenildiğinde sindirimi kolaylaştırdığını, diş ağrısını dindirdiğini, iştah açtığını ve kokulu kirleri vücuttan attığını belirtiyor."

Naneler yıkanır ve kurutulur. Kalın dalları sirkede sertleştiğinden, kalın dallarından ayıklamak gerekiyor.
5 lt büyüklüğünde bir turşu kabına sıkı sıkı yerleştirin.

Zencefil Turşusu Tarifi, Zencefil Turşusu Nasıl Yapılır?

Zencefili bilmeyeniniz yoktur, peki zencefil turşusu duydunuz mu? Cevabınız hayırsa işte size enfes bir turşu tarifi arkadaşlar. Denemenizi tavsiye ederim, hazırlaması çok zevkli bir turşu çeşidi. Aşağıda vermiş olduğum malzeme listesi ile işe başlayalım.. Şimdiden afiyet olsun!

Malzemeler:
1 adet orta boy taze zencefil (kabuğu soyulmuş)
1 yemek kaşığı tuz
2 su bardağı pirinç sirkesi
1 su bardağı şeker

Hazırlanışı
01 Zencefili ince uzun şeritler halinde doğrayın (bunun için sebze soyacağından faydalanabilirsiniz). Üzerine tuzu dökün ve karıştırın. Bir saat boyunca bu şekilde bekleterek zencefilin suyunu bırakmasını sağlayın. Suyunu süzün ve zencefilleri kurulayın.
02 Pirinç sirkesinin içine şekeri ekleyin ve orta ateşte, ara ara karıştırarak, kaynayana kadar pişirin. Kaynadıktan sonra altını kısın ve 5 dakika daha pişirin.

03 Bir kavanoza zencefilleri koyun ve üzerine kaynar haldeki sirkeyi ekleyin. Oda sıcaklığına gelene kadar birkaç saat beklettikten sonra kavanozun ağzını sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun. İki gün geçtikten sonra zencefil tuşunuz servise hazır olacaktır. Buzdolabında dilediğiniz kadar saklayabilirsiniz.

Şalgam Turşusu Nasıl Yapılır? şalgam Turşusu Tarifi

Şalgam sevenler için şalgam turşusu tarifi.. Afiyet Olsun!

Malzemeler:
• 1 kg şalgam
• 1 kg kara havuç
• Turşu tuzu

Yapılışı: 
Şalgam turpuna, turşu suyunun ortasına kadar inmesi için kesik atılır. Şalgamlar kabukları soyulur ve enlemesine yaklaşık 7 mm kalınlığında dilimlenir.  Tuzla ovulup ve 1 gün boyunca bekletilir.

Havuçların üstü kazınır ve doğranır, yıkanır. Tuzdan çıkarılan şamgam sıkılarak acı ve tuzlu suları çıkarılır. Bol suyla süzülür. 5 litrelik bir kaba bir kat şalgam ve bir kat daha havuç gelecek şekilde üst üste dizilir. Ve üzerine tuzlu su konur. Bir odada 3 gün bekletin .10 gün sonra yiyebilirsiniz

Not: Bulgur katmayınız.
Bu tarif  [ tursunasilyapilir.blogspot.com ] adresinde yayınlanmaktadır. İzinsiz başka sitelerde yayınlanamaz..

Karnabahar Turşusu Tarifi, Karnabahar Turşusu Nasıl Yapılır

Karnabahar Turşusu Tarifi, Karnabahar Turşusu Nasıl Yapılır. Tek kelime ile mükemmel bir turşu diyebilirim. Çabuk olan bir turşudur. Bir hafta gibi bir sürede yenecek kıvama gelmektedir.

MALZEMELER
1 adet küçük karnabahar
1 çay bardağı üzüm sirkesi
yarım baş sarımsak
2 adet acı sivri biber (arzuya bağlı)
3 yemek kaşığı yemeklik tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
tahmini su

YAPILIŞI
Karnabaharı bıçak yardımıyla çiçek çiçek ayırın bir tencereye koyun karnabaharların üzerleri kapanacak şekilde su koyun tencereyi ocağa alın 5 dakika kadar karnabaharı kaynatın ocağı kapayın soğumaya bırakın soğuyunca karnabarları sığabilecek bir kavanoza veya pet bir turşu bidonuna koyun üzerine tuzunu toz şekerini sarımsağını biberleri büyükçe doğrayan ekleyin kavanoz dolana kardarda su koyun kavanozun kapağını kapatın güneş almayan bir yerde ekşimesi için bekletin..

Afiyet olsun...

İyi turşu limonla mı, yoksa sirkeyle mi yapılır?

İyi turşu limonla mı, sirkeyle mi yapılır? 

Neşeli Günler filmini pek çok kişi hatırlar... Adile Naşit ve Münir Özkul`un turşucu karı-kocayı canlandırdığı filmde biri iyi turşunun limonla, diğeri ise sirkeyle yapıldığını söylüyordu. Bakmayın siz filmde karı-kocanın ayrıldığına... İbrahim Bey `Bu filmde olur ancak` diyor. Çünkü bir turşunun içinde limonun da sirkenin de olması gerektiğini söylüyor. `İkisi de olmalı, çünkü turşuyu diri tutar` diyor.

Fatma'nın Mutfağı Turşu Tarifleri

Bu blog'da verilen "Turşu Tarifleri" Fatma'nın mutfağından ( blog yazarı ) özel tariflerdir. Başka yerde bulamayacağınız bu eşsiz tarifler sadece bu blog'da yayınlanmaktadır. Alıntı ( çalıntı ) yapılamaz!

İyi bloglamalar canlarım!!

Mango Turşusu Tarifi, Mango Turşusu Nasil Yapilir?

Mango Turşusu Tarifi, Mango Turşusu Nasil Yapilir?

Malzemeler:

3 çay kaşığı çemen, 1/2 kg ham mango dilimleri
1 1/2 çay kaşığı zerdeçal (Haldi)
1 1/2 çay kaşığı kırmızı pul biber (Lal Mirchi)
1/2 su bardağı Hardal Yağı (Sarson Ka Tel)
1/2 su bardağı Tuz (Namak)
4 çay kaşığı anason
1 tatlı kaşığı Soğan tohumları (Kalonji)
3 çay kaşığı buzlu asetik asit

Dilimlenmiş Mango Turşu nasıl yapılır:

Mango dilimleri tuz Rub ve 8 saat tutun.
Mango dilimleri biraz su bırakacaktır.
Mango suyu dilim çıkarın ve buzlu asetik asit içinde karıştırın.
Mango dilimleri üzerinde geri kalan malzemeleri Rub ve üzerinde asetik asit ile karıştırılır mango suyu dökün.
Yağ ekleyin.
Bir hafta boyunca tutun ve her gün onu sallayın..

Pancar Turşusu Nasıl Yapılır? Pancar Turşusu Tarifi

Pancar Turşu çok kolay yapılan ve 1 gün sonra yenmeye hazır olan bir turşudur. şimdiden afiyet olsun arkadaşlar..

1 kg kırmızı pancar
2 diş sarımsak
1 su bardağı sirke,
1 su bardağı su
1/2 çorba kaşığı tuz

Pancarlar yıkayıp, çok yumuşak olmayacak şekilde haşlayıp soyun, yuvarlak yuvarlak dilimleyip bir kavanoza koyun. Sarımsağı tuzla ezip sirke ve su ekleyip kavanozun içine boşaltın. Kavanozu şöyle bir sallayın. Kavanozun kapağını kapatın. 1 gün sonra turşumuz hazır...

Gelin Turşusu nasıl yapılır? Gelin Turşusu Tarifi

Gelin Turşusu nasıl yapılır, işte sizlere güzel ve lezzetli bir turşu tarifi daha. Gelin turşusu yabancı gelebilir ama Kırmızı Dolma Biber turşusuna benzer bir turşudur. Şİmdiden Afiyet Olsun!

Malzemeler:
8 tane kırmızı etli biber
5 su bardağı koruk suyu
6 diş sarımsak
Yeteri Kadar Tuz

Yapılışı:
Kırmızı etli biberler ocakta güzelce etrafı batırmadan közlenir. Közlenen biberler güzelce soyularak küçük küçük doğranır. Bir kaseye alınır üstüne ise sarımsaklar rendelenir. Tuz ve su eklenir, karıştırılır. Soğuk olarak servis yapılır.

Afiyet Olsun!

Marul Turşusu Tarifi, Marul Turşusu Nasıl Yapılır?

Marul Turşusu, pekte alışık olmadıımız bir tat ama denemenizi tavsiye ederim. Tatlı ve Ekşi Marul Salatası yapabilirsiniz, hazırlaması kolaydır yapılan bir hata marulların bozulmasına neden olabilir.

Hazırlama Süresi: 15 dakika
Toplam Süre: 15 dakika
Malzemeler:
    1 yuvarlak baş marul veya 600 gram Torbalı marul
    1 su bardağı su
    2 çay kaşığı tuz
    4 yemek kaşığı şeker
    6 yemek kaşığı sirke

Hazırlanışı:
1. Marul yaprakları ayırın ve yıkayın. Büyük bir kase yerleştirin.
2. Ayrı bir kapta, karışım suyu, sirke, şeker ve tuz. Karışım zevkinize göre biraz ayarlanabilir.
3. Marul üzerine dökün. Hazırladığınız Sıvı ile iyice marulu karıştırmak için ellerinizi kullanın.
4. Oda sıcaklığında 20-30 dakika bekletin. Daha sonra buzdolabına koyabilirsiniz.

NOT: Buzdolabına koyduğunuz turşu birgün sonra olmaya başlar..

Havuç Turşusu Tarifi, Havuç Turşusu Nasıl Yapılır

Havuç Turşusu, bence ilginç bir turşu çeşidi. Havuç her meysim bulunan bir sebze yinde ben taze olarak yenmesi taraftarıyım. Ama isteyenlerde farklı tatlar için kurabilir..

MALZEMESİ;
5 kg. havuç
2 litre sirke
2 baş sarmısak
Tuz
Turşular

YAPILIŞI;
Havucu kazıyıp uzunlamasına dörde bölünüz. Sonra hepsini üçer dörder parçaya ayırarak kaynar suda ayrılmayacak kadar haşladıktan sonra kevgire alıp üstüne hafif ağırlık koyarak süzülmeye bırakınız. Birkaç saat sonra aralarına, kereviz dalı koyarak kavanoza istif ediniz. Hafif baskı tahtası ve taşını koyduktan sonra tuz ile dövülmüş sarımsağı keskin sirke ve bir misli havucun haşlama suyu ile karıştırıp üstüne çıkıncaya kadar doldurunuz.

Üç dört gün sonra servis yapınız. Afiyet Olsun..

Fasulye Salamurası Nasıl Yapılır, Fasulye Salamurası Tarifi

Fasulye Salamurası Nasıl Yapılır, Fasulye Salamurası  Tarifi.. İşte size severek yiyeceğiniz bir turşu tarifi daha doğrusu salamura tarifi, afiyet olsun..

Malzemeler (2 kg. lık kavanoz için)

• 1200 gr. fasulye
• 6 yemek kaşığı kaya tuzu (Deniz tuzu da olur)
• Su

Fasulye Salamurasının yapımı

• Fasulyeleri ayıklayıp, bir kaç su yıkayın. Kavanoza sıkıca yerleştirin.
• Üzerine çıkacak kadar su koyun ve suyu derin bir kaba dökün. (bunu su miktarını kesin olarak ayarlamak için yapıyoruz)
• Suyun içine tuzu atın ve eriyene kadar karıştırın.
• Tuzlu suyu fasulyelerin üzerine dökün.
• Ağzına temiz bir buzdolabı poşeti yerleştirip kapağını sıkıca kapatın.
• Yaklaşık 20 gün sonra salamurayı kullanabilirsiniz.
• Fasulyeleri kullanmadan en az 4-5 saat önce normal suya koyup tuzunu giderin.
• Afiyet şifa olsun. Allah celle celalehu sağlıkla, ağız tadıyla yemeyi nasip eylesin.

Karpuz Turşusu‎ Tarifi - Karpuz Turşusu‎ Nasıl Yapılır

Karpuz Turşusu‎ Tarifi - Karpuz Turşusu‎ Nasıl Yapılır? Çoook farklı bir turşu türü.. Aaaaa bu da olur mu demeyin. Biz yatık oldu! İşte karpuz tarifi;

Malzemeler;
Orta buyuklukte karpuz
Su
Tuz
Sirke
Seker
Karanfil ve cubuk tarcin

Yapılışı:
Karpuz ile hazırlayabileceğiniz son derece orijinal bir tarif, karpuz turşusu. Bunun için yapmanız gereken karpuzu dilimlemek ve meyvesini ayırmak. 5 santimetre uzunluğunda ve 2,5 santimetre genişliğinde doğradığınız kabukları 5 dakika kadar haşladıktan sonra soğuk suya tutun. Ardından 1,5 litre suya 100 gram tuz ekleyip kabukları içine atın. Altı saat bekletin, suyu süzüp aynı işlemi iki sefer daha tekrarlayın. Son defasında kaynatma süresine birkaç dakika daha ilave edin.

Çağla Turşusu, Badem Turşusu Nasıl Yapılır?

Osmanlı Mutfağında da Çağla turşusu yapılırmış. Ayrıca Gaziantep’de de eski kadınlar yaparmış. Belki başka yerlerde de yapılıyordur ama öyle bir kayda rastlayamadım.

Ben badem çağlasıyla yaptım fakat, yaza doğru kayısı çağlasıyla da olur sanırım. Çağlaların mümkün olduğu kadar körpe olması lazım. Yoksa turşuda nahoş bir sertlik olur.

BADEM ÇAĞLASI TURŞUSU (850 GR.lık kavanoz için)

Malzemeler

• 500 gr. çağla
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı şeker
• 1 küçük çay bardağı üzüm sirkesi
• 2 diş sarmısak

Çağla turşusu nasıl yapılır?

Patlıcan Turşusu Nasil Yapılır? Patlıcan turşusu Tarifi

Fatma'nın Mutfağından çok farklı bir tat, Patlıcan Turşusu.  Tarifinde de verilen şekeri turşunuza koymaya bilirsiniz. Şeker biraz tatlandıracaktır. Ben şeker koymadan yapıyorum ama siz isterseniz şekerde koyabilirsiniz. Afiyet Olsun..

Malzemeler:
2 kg patlıcan
1/2 acı biber
1  su bardağı sirke
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tane karabiber
1 çay kaşığı şeker
tuz

Yapılışı:Patlıcan alacalı soyulur.Biberler temizlenir.Uzun uzun doğranır.Bir tencerede yağ ve sirke karışımı kaynatılır.Kaynayan karışıma biberler,tuz ve şeker atılır.5-6 dk kaynatılır.Aralarına sarımsak konularak kavanoza konulur.Lezzetli  bir turşu tarifi yaz kış  yapabilirsiniz.

Büyük bir tencereye su ve sirke koyup, orta ateşe koyun. Karışımı bir taşım kaynattıktan sonra tencereyi ateşten alıp, yağı ekleyerek bir kenarda ılınmaya bırakın.
Karışım ılınınca kavanozda patlıcanların üstüne boca edip; dereotu saplarını serpiştiriniz. 
Kavanozun ağzını sıkıca kapatıp, serin ve nemsiz bir ortamda bir ay kadar beklettikten sonra, turşunuzu servis yapın.

Dere Otlu Doldurulmuş Biber Turşusu Nasıl Yapılır?

Doldurulmuş Biber Turşusu, çok sevdiğim turşu çeşitlerinden biridir. Turşunuzu hazırlarken içine iki üç sap Dereotu koymanız hem aromasını artıracak hemde farklı bir tat verecektir. Tercih sizin. Afiyet Olsun..

Malzemeler : 
1.5 kg dolmalık biber
5 adet salçalık kırmızı biber
1 diş sarımsak,
1 demet maydanoz
12 dal kereviz veya Dere Otu
1 adet küçük lahana
2 bardak sirke
İsteğe göre tuz

Yapılışı :
Biberleri yıkayıp saplarını ve tohumlarını ayırın. Lahana, salçalık biber, sarımsak  maydanoz ve kerevizi ince ince kıyıp karıştırın  biberlere sıkıca doldurulup kavanoza yerleştirin. Dört buçuk su bardağı suya bir çorba kaşığı tuz koyup, tuzlu su hazırlayın. Buna sirke karıştırıp kavanoza boşaltın. Üzerine uygun bir ağırlık konup kapağını örtün. Bozulmaması ve diri kalabilmesi için soğuk yerde saklayın.

Bu tarif  [ tursunasilyapilir.blogspot.com ] adresinde yayınlanmaktadır. İzinsiz başka sitelerde yayınlanamaz

Alman Turşusu

Alman Turşusu bizim damak tadımıza biraz ters, fakat güzel bir turşu.. Birazcık tatlımsı şekeri atmayarak bu tatlımsılığı gidermeniz mümkün ama o zamanda turşunun orjinalliğini yitirmiş olursunuz. Afiyet Olsun.

MALZEMELER:
1-2 kg turşuluk salatalık
1 demet dereotu
1 kaşık tane karabiber
1-2 adet kuru soğan
Tuz
Toz Şeker
Sirke

YAPILIŞI:
Salatalıkları yıkayıp 1 litrelik bir kaba koyun.Üzerine 1 kaşık kadar piyazlık doğranmış soğan, bir kaç dal dereotu,7-8 tane kara biber, 1 çay bardağı kadar sirke, 1 yemek kaşığı tuz,2 tatlı kaşığı şeker ve aldığı kadar su ekleyip kapaklarını kapatın.

Kavanozları üzerine çıkacak kadar su ile doldurduğunuz bir kazanda ocağa koyun.Kaynamaya başladıktan 5 dk. sonra ocağı söndürüp soğumasını bekleyip kavanozları sudan çıkarın.

Kapari turşusu nasıl yapılır, Kapari turşusunun tarifi

Kapari turşusu nasıl yapılır, Kapari turşusunun tarifi.. Özlediğim bir tat, hadi beraber yapalım. İşte malzemeler ve tarifi;

Malzemeler:
1 kg kaparinin açılmamış çiçek tomurcukları (nohut büyüklüğünde)
% 15 iri salamura tuzu,
su ve elma sirkesi.

Yapılışı:
Nohut büyüklüğündeki çiçek tomurcukları % 15-16'lık tuzlu su (salamura) içerisine konur. Gölge bir ortamda 8-10 gün bekletilir. Bu süre sonunda çiçek tomurcukları salamura içerisinden çıkarılır ve musluk suyuyla iyice yıkanır. Daha sonra % 5-6'lık limon veya elma sirkesinin içerisine konur. Taze sürgünlerde de aynı işlemler yapılarak turşu elde edilebilir. Olgunlaşmamış meyveleri iğnelerle delinmek suretiyle de yukarıdaki işlemlere tabi tutularak kullanılabilir. Bunlar iştah açıcı olarak salata, pilavlı yemekler ve et sosları içerisine konarak tüketilir.

Afiyet Olsun..

Soğan Turşusu Tarifi, Soğan Turşusu Nasıl Yapılır?

Soğan Turşusu, arayıpta bulamadığınız bir lezzet, turşuyu kurması oldukça basit ve 20 günde yenmeye hazır bir turşu.. İşte malzemeler ve yapılışı;

Malzemeler:
Yeteri Kadar Soğan
Sirke
Tuz





Yapılışı:
Beyaz soğandan güzel olur. Ufaklarından seçip soyun. Kavanoza koyun.

Üstüne su, sirke, tuz ilave edin. 5 gün sonra kontrol edip tadını ayarlayın. 20 günde hazırdır. (Ölçü; 1 litre su 200 gram tuz, yarım bardak sirke.)