En iyi turşu nasıl yapılır, Okumadan turşu yapmayın!!

Öncelikle iyi ve lezzetli bir turşu yapılabilmesi için, turşuda ki tuz oranının çok iyi ayarlanması gerekir. Bu olmazsa olmazlardandır. Aksi halde, turşu ya yenemeyecek kadar tuzlu, ya da az tuzlu olur.

Turşu yapımında sebzeler, %5-6 tuzlu suda ekşimeye bırakılır. Sebzeler üzerine salamura döküldüğünde  sebze ve salamura arasındaki tuz alışverişi nedeniyle, salamuranın tuz oranı azalır. Bunun için, hazırlanacak salamuranın, başlangıçtaki tuz oranı daha yüksek olmalıdır. Ya da, kontrol edilerek eksilen tuz ilave edilebilir. salamura, turşusu kurulacak sebze üzerine döküldüğü zaman, tuzun bir kısmı sebzenin içerisine girer. Böylece birkaç gün sonra tuz oranı %4’e düşer ve daha aşağı inmez.

Nane Turşusu Tarifi,Nane Turşusunun Yapılışı

Nane Turşusu, tarihten günümüze gelen bir lezzet çeşidi. İşte tarih sayfalarından bir alıntı; Osmanlı mutfağında yapılan bir turşuymuş aynı zamanda. Muhammed Bin Mahmud Şirvani kitabında faydalarına değinmiş. Şöyle ki ; "nane turşusunun mideyi güçlendirdiğini, hıçkırığı kestiğini, yemek arasında ve yemekten sonra yenildiğinde sindirimi kolaylaştırdığını, diş ağrısını dindirdiğini, iştah açtığını ve kokulu kirleri vücuttan attığını belirtiyor."

Naneler yıkanır ve kurutulur. Kalın dalları sirkede sertleştiğinden, kalın dallarından ayıklamak gerekiyor.
5 lt büyüklüğünde bir turşu kabına sıkı sıkı yerleştirin.

Karpuz Turşusu‎ Tarifi - Karpuz Turşusu‎ Nasıl Yapılır

Karpuz Turşusu‎ Tarifi - Karpuz Turşusu‎ Nasıl Yapılır? Çoook farklı bir turşu türü.. Aaaaa bu da olur mu demeyin. Biz yatık oldu! İşte karpuz tarifi;

Malzemeler;
Orta buyuklukte karpuz
Su
Tuz
Sirke
Seker
Karanfil ve cubuk tarcin

Yapılışı:
Karpuz ile hazırlayabileceğiniz son derece orijinal bir tarif, karpuz turşusu. Bunun için yapmanız gereken karpuzu dilimlemek ve meyvesini ayırmak. 5 santimetre uzunluğunda ve 2,5 santimetre genişliğinde doğradığınız kabukları 5 dakika kadar haşladıktan sonra soğuk suya tutun. Ardından 1,5 litre suya 100 gram tuz ekleyip kabukları içine atın. Altı saat bekletin, suyu süzüp aynı işlemi iki sefer daha tekrarlayın. Son defasında kaynatma süresine birkaç dakika daha ilave edin.

Kapari turşusu nasıl yapılır, Kapari turşusunun tarifi

Kapari turşusu nasıl yapılır, Kapari turşusunun tarifi.. Özlediğim bir tat, hadi beraber yapalım. İşte malzemeler ve tarifi;

Malzemeler:
1 kg kaparinin açılmamış çiçek tomurcukları (nohut büyüklüğünde)
% 15 iri salamura tuzu,
su ve elma sirkesi.

Yapılışı:
Nohut büyüklüğündeki çiçek tomurcukları % 15-16'lık tuzlu su (salamura) içerisine konur. Gölge bir ortamda 8-10 gün bekletilir. Bu süre sonunda çiçek tomurcukları salamura içerisinden çıkarılır ve musluk suyuyla iyice yıkanır. Daha sonra % 5-6'lık limon veya elma sirkesinin içerisine konur. Taze sürgünlerde de aynı işlemler yapılarak turşu elde edilebilir. Olgunlaşmamış meyveleri iğnelerle delinmek suretiyle de yukarıdaki işlemlere tabi tutularak kullanılabilir. Bunlar iştah açıcı olarak salata, pilavlı yemekler ve et sosları içerisine konarak tüketilir.

Afiyet Olsun..

Bamya turşusu tarifi, bamya turşusu nasıl yapılır?

Bamya turşusu tarifi, bamya turşusu nasıl yapılır? Bamya turşusu çok farklı bir turşu çeşidi, severek kurup yiyebilirsiniz.. İşte malzemeler ve tarifi;

Malzemeler:
2 kg.bamya
3 su bardağı üzüm ve elme sirkesi karışımı
1 avuç sarımsak
3 yemek kaşığı tuz

Yapılışı:
Bamyalar yıkanır,sapları duracak şekilde, kavanoza yerleştirilir. Sirkesi, tuzu ve sarımsakları ekleyerek, kavanozun tamamı dolacak şekilde su ilave edilir.

Yaklaşık 15 gün kadar sonra turşu hazırdır.

Domates turşusu tarifi, Domates turşusu nasıl yapılır?

Domates turşusu tarifi, Domates turşusu nasıl yapılır? Sevdiğim bir lezzet, işte tarifi;

Malzemeler:
Domates,
Tuz,
sarımsak

Yapılışı:
Normal iriliğe ulaşmış, yeşil rengi sarı-beyaza dönmüş veya hafif kızarmış, halk arasında “çakır domates” olarak isimlendirilen sert yapılı domatesler turşu için uygundur.

Yeşil domateslerden turşu yapıldığı zaman, turşu tatsız olur ve rengi esmerleşir. Olgun domatesler kullanılırsa turşuda yumuşama, ezilme, kabukta aynlmalar meydana gelir.

Havuç Turşusu Tarifi, Havuç Turşusu Nasıl Yapılır

Havuç Turşusu, bence ilginç bir turşu çeşidi. Havuç her meysim bulunan bir sebze yinde ben taze olarak yenmesi taraftarıyım. Ama isteyenlerde farklı tatlar için kurabilir..

MALZEMESİ;
5 kg. havuç
2 litre sirke
2 baş sarmısak
Tuz
Turşular

YAPILIŞI;
Havucu kazıyıp uzunlamasına dörde bölünüz. Sonra hepsini üçer dörder parçaya ayırarak kaynar suda ayrılmayacak kadar haşladıktan sonra kevgire alıp üstüne hafif ağırlık koyarak süzülmeye bırakınız. Birkaç saat sonra aralarına, kereviz dalı koyarak kavanoza istif ediniz. Hafif baskı tahtası ve taşını koyduktan sonra tuz ile dövülmüş sarımsağı keskin sirke ve bir misli havucun haşlama suyu ile karıştırıp üstüne çıkıncaya kadar doldurunuz.

Üç dört gün sonra servis yapınız. Afiyet Olsun..

Soğan Turşusu Tarifi, Soğan Turşusu Nasıl Yapılır?

Soğan Turşusu, arayıpta bulamadığınız bir lezzet, turşuyu kurması oldukça basit ve 20 günde yenmeye hazır bir turşu.. İşte malzemeler ve yapılışı;

Malzemeler:
Yeteri Kadar Soğan
Sirke
Tuz





Yapılışı:
Beyaz soğandan güzel olur. Ufaklarından seçip soyun. Kavanoza koyun.

Üstüne su, sirke, tuz ilave edin. 5 gün sonra kontrol edip tadını ayarlayın. 20 günde hazırdır. (Ölçü; 1 litre su 200 gram tuz, yarım bardak sirke.)

Karnabahar Turşusu Tarifi, Karnabahar Turşusu Nasıl Yapılır

Karnabahar Turşusu Tarifi, Karnabahar Turşusu Nasıl Yapılır. Tek kelime ile mükemmel bir turşu diyebilirim. Çabuk olan bir turşudur. Bir hafta gibi bir sürede yenecek kıvama gelmektedir.

MALZEMELER
1 adet küçük karnabahar
1 çay bardağı üzüm sirkesi
yarım baş sarımsak
2 adet acı sivri biber (arzuya bağlı)
3 yemek kaşığı yemeklik tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
tahmini su

YAPILIŞI
Karnabaharı bıçak yardımıyla çiçek çiçek ayırın bir tencereye koyun karnabaharların üzerleri kapanacak şekilde su koyun tencereyi ocağa alın 5 dakika kadar karnabaharı kaynatın ocağı kapayın soğumaya bırakın soğuyunca karnabarları sığabilecek bir kavanoza veya pet bir turşu bidonuna koyun üzerine tuzunu toz şekerini sarımsağını biberleri büyükçe doğrayan ekleyin kavanoz dolana kardarda su koyun kavanozun kapağını kapatın güneş almayan bir yerde ekşimesi için bekletin..

Afiyet olsun...

Sodalı Biber Turşusu Nasıl Yapılır, Sodalı Biber Turşusu Tarifi

Sodalı Biber Turşusu Nasıl Yapılır, Sodalı Biber Turşusu Tarifi.. İşte yeni bir turşu tarifi daha.. Sodalı turşu mutlaka denemeniz gereken bir turşu, kurmak kolay ama vazgeçmek zor! İşte tarifi;

Malzemeler:
1 Kg. sivri biber
1 Baş sarımsak
1 Çay bardağı kaya tuzu
1 Şişe maden suyu
ve Üzüm sirkesi

Yapılışı:
Kavanoza biberler ve aralarına soyulmuş sarımsak ve tuz koyarak yerleştirilir. Üzerine maden suyu ilave edilir. Kalan kısım sirkeyle tamamlanır. Kavanozun kapağı sıkıca kapatılır.

Kullanılmamış kapak kullanmak iyi olur. 15 gün sonra servis edilebilir.

Not: Bu tarif [ tursunasilyapilir.blogspot.com ] sitesinde yayınlanmaktadır! Alıntı ( çalıntı ) yapılamaz..

Ekşili Turşu Tarifi, Ekşili Turşu Nasıl Yapılır?

Ekşili Turşu Tarifi, Ekşili Turşu Nasıl Yapılır? Hiç ekşili turşu tattınız mı? Eğer bu lezzeti tatmadıysanız, tarifimizi okuyun ve ekşili turşunuzu yapmaya başlayın. Severek tüketeceğiniz bu lezzeti denemenizi tavsiye ederim. Hadi afiyet olsun...

Malzemeler:

3-4 tane orta boy patlıcan
7-8 tane etli yeşil biber
3-4 diş sarımsak
1 tutam nane
1 yemek kaşığı ekşi

Yapılışı:
Biberler ayıklanıp istenilen boyda doğranır. Patlıcanlar da doğranıp üzerine sıcak su ve tuz ilave edilerek haşlanır. Daha sonra soğuk suda yıkanır. Diğer tarafta sarımsaklar ezilip üzerine ekşi, nane ve tuz ilave edilip sulandırılır. Hazırlanan patlıcan, biber içine atılıp 1 saat bekletildikten sonra servise hazırlanır.

Karadeniz Usulü Kavurmalık Fasulye Turşusu Tarifi

Karadeniz Usulü Kavurmalık Fasulye Turşusu Tarifi.. Bir Karadeniz'li olarak bu turşuyu yapmaktan zevk duyuyorum. Sizlere de tavsiyem en kısa zamanda denemeniz ve yemek kitabınıza bu enfes tarifi eklemenizdir..

Malzemeler 

10 kg ipliksiz ve içsiz taze fasulye
6-7 baş sarımsak
200 gr acı biber
2 su bardağı kadar tuz
yeteri kadar su

Yapılışı:

Büyük bir tencerede suyu kaynatalım uçlarını kırdığımız fasulyeyi suya atarak normal bir şekilde haşlayalım.

Karışık Turşu Tarifi, Enfes Karışık Turşu Nasıl Yapılır?

Fatma'nın Mutfağından Karışık Turşu Tarifi.. En sevdiğim turşu çeşitlerinden biride karışık turşudur. Karışık turşu içine dereotu atıldığından damağınızda unutamayacağınız bir tat bırakır.. İşte kendi mutfağımdan "Karışık Turşu" tarifi, hepinize şimdiden afiyet olsun..


Malzemeler

1 kg havuç
1 kg salatalık,
1 kg körpe yeşil biber,
10 adet kırmızı biber,
1 kg yeşil domates,
56 çorba kaşığı kaya tuzu,
1 su bardağı üzüm sirkesi,
1012 diş sarımsak,
Maydanoz,
Dereotu ve defne yaprağından herhangi birini kullanabilirsiniz.

Karışık Turşu Nasıl Yapılır : Havuçların dışını kazıyın ve halka şeklinde doğrayın. Sivri biberleri yıkayıp uçlarından biraz kesin. Salatalıkların başlarını alın. Turşuyu yapacağınız kavanozu dolduracak kadar suda tuzu eritip sirkesini ilave ederek salamurasını hazırlayın. Hazırladığınız sebzeleri kavanoza değişimli olarak yerleştirin. Aralarına sarımsak dişlerini ekleyin. Salamurayı kavanoza sebzeleri geçecek kadar boşaltın. Defneyaprağını üzerine yerleştirip kapağını sıkıca kapatın. Kuru ve serin bir yerde 15 gün bekletin.

İyi turşu limonla mı, yoksa sirkeyle mi yapılır?

İyi turşu limonla mı, sirkeyle mi yapılır? 

Neşeli Günler filmini pek çok kişi hatırlar... Adile Naşit ve Münir Özkul`un turşucu karı-kocayı canlandırdığı filmde biri iyi turşunun limonla, diğeri ise sirkeyle yapıldığını söylüyordu. Bakmayın siz filmde karı-kocanın ayrıldığına... İbrahim Bey `Bu filmde olur ancak` diyor. Çünkü bir turşunun içinde limonun da sirkenin de olması gerektiğini söylüyor. `İkisi de olmalı, çünkü turşuyu diri tutar` diyor.

Turşu kaç günde olur, turşu olması için kaç gün beklenmelidir?

Turşu Kaç günde olur? 

Ahmet Bey, turşuyu yaptıktan sonra bir gün güneşin altında tutulmasını tavsiye ediyor: `Güneş alırsa gaz yapar ve içindeki sebzeler daha çabuk sararır. Bir gün güneş altında tuttuktan sonra güneş almayan bir yerde 15 gün bekletilmeli ve sonra kapağı açılmalı.

http://tursunasilyapilir.blogspot.com

Turşu yapımında püf noktalar nelerdir, turşu nasıl yapılır?

Tüm sebze ve meyvelerden turşu yapılabilinir ancak turşu malzemelerimizin dalından yeni kopmuş olmasına dikkat etmenizde fayda var. Aynı zamanda turşu malzemeleri fazla iri olmamalıdır. Çünkü iri sebze, asitli ortamda gelişir ve orta kısmında oluşacak bakteri kültürleri midede gaz yapar. 

Bu yüzden sebzelerin küçüğünü seçmenizde yarar vardır. Örneğin 7- 10 santim arasında bir salatalık, turşu yapmak için yeterlidir. Turşuyu cam bir kavanozda kurmanız hem sağlık açısından hem de lezzet açısından önemlidir. Cam kavanoz turşuya lezzet kazandırır. Sirkenin etkisiyle iştah açan ve besleyici gıda maddeleri içeren turşu, plastik kaplara kurulursa tadı bozulur ve sağlık açısından tehlikeli sonuçlar verebilir. Turşu soğuk ortamda bekletilirken, asetik asit bakterileri çoğalarak asit ortamı oluşturur. Asitli ortamda da plastik-teki kimyasal maddeler çözülerek turşuya karışırlar. Bu da insan sağlığını olumsuz etkiler. 

Közlenmiş kırmızı biber turşusu tarifi, Közlenmiş kırmızı biber turşusu nasıl yapılır?

İşte neffis bir turşu tarifi, Közlenmiş kırmızı biber ( papia biber ) tarifi, ister fırında közleyin isterseniz mangalda közleyin ama yemeye doyamayacağınız bir turşu, şimdiden afiyet olsun!!

Közlenmiş kırmızı biber turşusu

Malzemeler:

2 kg. kırmızı biber

bir küçük çay bardağı sirke (ben annemin yaptığı mor üzüm sirkesini kulanıyorum)

bir küçük çay bardağı zeytinyağı

3 iridiş sarmısak

1.5 tatlı kaşığı kaya tuzu

1 çay kaşığı şeker

8-10 dal maydanoz

Hazırlanışı:

Biberleri yıkayıp fırın tepsisine dizin.

Kabukları soyulabilir hale gelene kadar fırında en yüksek ısıda tutun.

Fırından çıkarıp kabuklarını soyun.

Sap ve çekirdeklerini çıkarıp,iri parçalar halinde doğrayın.

İçine sarmısak ve maydanozları doğrayın.

Sirke,tuz,şeker ve zeytinyağını da katıp harmanlayın.

Bir kavanoza koyup ağzını kapatın.

Turşunuzu bir gün dışarıda bekletip,daha sonra buzdolabına kaldırın.

Domates Soslu Biber Turşusu Tarifi

Domates Soslu Biber Turşusu Tarifi.. Bu gün sizlere severek yiyeceğiniz ve iştah açıcı bir turşu tarifi vermek istiyorum. İşte benimde evde sürekli yaptığım ve yemeklerde tükettiğim turşu tarifi, şimdiden afiyet olsun..

Malzemeler (2 kg.lık kavanoz için)

• 300 gr. kadar süs biberi
• 2- 2,5 kg. kadar domates
• 7-8 iri diş sarımsak
• 1 çay bardağı üzüm sirkesi (olmasa da ekşiyor ama sirke tadını seviyorsanız koyun)
• 2 yemek kaşığına yakın salamuralık kaya tuzu
• Üzerini kapamak için yarım demet maydanoz ve zeytinyağı

Çağla Turşusu, Badem Turşusu Nasıl Yapılır?

Osmanlı Mutfağında da Çağla turşusu yapılırmış. Ayrıca Gaziantep’de de eski kadınlar yaparmış. Belki başka yerlerde de yapılıyordur ama öyle bir kayda rastlayamadım.

Ben badem çağlasıyla yaptım fakat, yaza doğru kayısı çağlasıyla da olur sanırım. Çağlaların mümkün olduğu kadar körpe olması lazım. Yoksa turşuda nahoş bir sertlik olur.

BADEM ÇAĞLASI TURŞUSU (850 GR.lık kavanoz için)

Malzemeler

• 500 gr. çağla
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı şeker
• 1 küçük çay bardağı üzüm sirkesi
• 2 diş sarmısak

Çağla turşusu nasıl yapılır?

Fasulye Salamurası Nasıl Yapılır, Fasulye Salamurası Tarifi

Fasulye Salamurası Nasıl Yapılır, Fasulye Salamurası  Tarifi.. İşte size severek yiyeceğiniz bir turşu tarifi daha doğrusu salamura tarifi, afiyet olsun..

Malzemeler (2 kg. lık kavanoz için)

• 1200 gr. fasulye
• 6 yemek kaşığı kaya tuzu (Deniz tuzu da olur)
• Su

Fasulye Salamurasının yapımı

• Fasulyeleri ayıklayıp, bir kaç su yıkayın. Kavanoza sıkıca yerleştirin.
• Üzerine çıkacak kadar su koyun ve suyu derin bir kaba dökün. (bunu su miktarını kesin olarak ayarlamak için yapıyoruz)
• Suyun içine tuzu atın ve eriyene kadar karıştırın.
• Tuzlu suyu fasulyelerin üzerine dökün.
• Ağzına temiz bir buzdolabı poşeti yerleştirip kapağını sıkıca kapatın.
• Yaklaşık 20 gün sonra salamurayı kullanabilirsiniz.
• Fasulyeleri kullanmadan en az 4-5 saat önce normal suya koyup tuzunu giderin.
• Afiyet şifa olsun. Allah celle celalehu sağlıkla, ağız tadıyla yemeyi nasip eylesin.